Très faible en tanins et naturellement sans théine, cet arbuste très apprécié pour ces nombreux bienfaits, pousse en Afrique du Sud, dans la région du Cederber. Son nom vient du néerlandais et signifie « buisson rouge » car ses jeunes branches sont souvent rougeâtres.

Lors de la transformation du rooibos, ses feuilles en forme d’aiguilles sont coupées et écrasées pour en extraire le jus. Elles subissent ensuite une phase de fermentation et elles sont séchées au soleil. Ce processus leur procure leur teinte rouge-brun caractéristique.

A la tasse, il délivre une infusion rouge que les enfants sud-africains apprécient particulièrement avec un rajout du miel. Pour les peuples natifs Khoï et San, l’infusion de rooibos est aussi importante que le lait maternel.